Значение слова «буженина» в Викисловаре
-
бужени́на
1. гастрон. блюдо, распространённое в русской кухне: свинина (реже — баранина, медвежатина), запечённая большим куском ◆ На сей раз буженина была отменная, и по этой причине я имел после обеда гастрическое сновидение. Салтыков-Щедрин, «Сатиры в прозе» (цитата из НКРЯ)
Источник: Викисловарь