Значение слова «буженина»
В словарях русского языка слово «буженина» имеет несколько определений. Вот основные:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
БУЖЕНИ́НА, -ы, ж. Вареная свинина, приготовленная особым образом.
Значение в словаре Ефремовой
буженина ж. Вареная или запеченная свинина, приготовленная особым способом.
Значение в словаре Ожегова
БУЖЕНИНА, ы, ж. Свинина, запечённая или обжаренная особым способом. | прил. буженинный, ая, ое.
Значение в словаре Ушакова
БУЖЕН’ИНА, буженины, мн. нет, ·жен. Свинина, преим. вареная.
Значение в Викисловаре
бужени́на 1. гастрон. блюдо, распространённое в русской кухне: свинина (реже — баранина, медвежатина), запечённая большим куском · На сей раз буженина была отменная, и по этой причине я имел после обеда гастрическое сновидение. Салтыков-Щедрин, «Сатиры в прозе» (цитата из НКРЯ)
Значение в словаре Даля
бужени́на БУЖЕНИНА ж. свинина; соленая и копченая свинина, запеченный окорок, ветчина; свинина вареная, с луком и др. приправами.
Значение в Википедии
Бужени́на — традиционное праздничное блюдо русской кухни: свинина или говядина (реже — баранина, медвежатина) из тазобедренного отруба, запечённая большим куском. Аналоги этого блюда (то есть свинина, запечённая большим куском) есть в австрийской и немецкой кухне (швайнебратен, нем. Schweinebraten или швайнсбратен, нем. Schweinsbraten) и известны в квебекской кухне (фр. rôti de porc). Николай Курганов (1726—1796), русский просветитель, педагог, математик, академик Санкт-Петербургской академии наук, военный моряк, автор ... Читать далее