Значение слова «взбивание» в Викисловаре

• взбива́ние

  1. один из кулинарных приемов, служащий для увеличения пышности взбиваемого продукта, придания ему иных свойств ◆ Дефибринировать только что выпущенную кровь можно взбиванием ее. Н.Н. Крылова, ‎Ю.Н. Лясковская, «Биохимия мяса», 1957 г.

Источник: Викисловарь