Значение слова «панировка» в Викисловаре

• паниро́вка

  1. кулин. обваливание перед жаркой различных продуктов или кулинарных изделий в панировочных смесях для образования хрустящей корочки и сохранения сочности блюда

Источник: Викисловарь