Значение слова «консоме» в Википедии

Консоме́ (фр. Consommé) — осветлённый бульон. В классической кухне известны консоме из куриного и говяжьего бульона.

Консоме в словаре Евгеньевой (МАС)
КОНСОМЕ́, нескл., ср. Кулин. Крепкий бульон из мяса или дичи. [Франц. consommé]
Консоме в словаре Ефремовой
консоме нескл. ср. Крепкий бульон из лучших сортов мяса или дичи, часто с пряностями.
Консоме в Викисловаре
консоме́ 1. кулин. вид крепкого бульона из мяса или дичи, иногда из овощей · Когда консоме сварится, процедить его через салфетку, прокипятить и держать на ...