Значение слова «сахариметрия» в Википедии

Сахариметри́я, сахариме́трия (от сл. сахар и греч. μετρέω [metreō] — «измеряю») — метод, предназначенный для установления концентрации растворов оптически активных веществ (в первую очередь сахаров — отсюда и название метода).

В сахариметрии используют способность таких веществ поворачивать плоскость поляризации. Угол поворота измеряют с помощью поляриметров, сахариметров (откуда и прямое название). Скорость и надежность этого метода обусловили широкое применение его в физико-химических исследованиях, сахароварении (пищевой промышленности), медицине (химико-фармацевтическом анализе)..