Бефстроганов

В словарях русского языка слово «бефстроганов» имеет несколько значений. Вот основные:

Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)

БЕФСТРО́ГАНОВ, нескл., м. Мясное блюдо из мелких кусочков скобленого или нарезанного мяса в соусе.

[От франц. bœuf — говядина и фамилии Строганов]

бефстроганов нескл. м.

Кушанье из мелких продолговатых кусочков нарезанного мяса, тушеного в сметанном соусе.

БЕФСТРОГАНОВ, а, м., только ед. Кушанье из мелких кусочков мяса, тушённых в сметане.

бефстро́ганов

1. гастрон. кушанье из мелких продолговатых кусочков скоблёного или нарезанного мяса, тушёного в сметанном соусе · На столике до падения было: два пирожных по 35 коп., две порции бефстроганова по 78 коп. каждая, две порции вымени по 39 коп. и два графина с хересом, по 800 грамм каждый. Венедикт Ерофеев, «Москва-Петушки», 1970 г. (цитата из НКРЯ)

Бефстро́ганов (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски») — популярное блюдо русской кухни, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины (тонкие квадратики), залитых горячим сметанным соусом. Также могут иметь место названия «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски.