Словарь русского языка (МАС)
-
ВЯ́ЛЕНИЕ, -я, ср. Действие по знач. глаг. вялить.
Что такое «вяление»: значение слова в словарях и простыми словами
Сколько значений имеет слово вяление?
В толковых словарях русского языка слово «вяление» имеет несколько значений. Вот основные:
Толковый словарь Ефремовой
вяление ср.
1. Процесс действия по гл. вялить, вялиться 1.
2. Результат такого действия.
Википедия
-
Вяление — разновидность холодной сушки органических продуктов. В процессе вяления происходит обезвоживание высушиваемого материала при температурах до 40 градусов Цельсия — ниже температуры тепловой денатурации белков при воздействии на материал солнечного света.
Вяление подразумевает прохождение в продукте сложных биохимических процессов, связанных с активизацией ферментов под действием солнечного света на фоне снижения влажности в материале и образованием сложных белково-липидных комплексов, придающих материалу упруго-эластичные и вкусовые свойства.