Значение слова «денатурация»
В словарях русского языка слово «денатурация» имеет несколько определений. Вот основные:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
ДЕНАТУРА́ЦИЯ, -и, ж. Хим. Изменение свойств белка (во 2 знач.) действием каких-л. веществ с целью технического использования. ◊ Денатурация спирта — добавление к спирту ядовитых или противных на вкус веществ с целью сделать его негодным для питья. [Франц. dénaturation]
Значение в словаре Ефремовой
денатурация ж. 1. Изменение природной структуры молекулы белка, нуклеиновой кислоты и других биополимеров при воздействии физических и химических свойств среды (температуры, давления и т.п.). 2. Изменение каким-либо способом вкуса, запаха и т.п. продукта, чтобы сделать его непригодным к употреблению в пищу.
Значение в словаре Ушакова
ДЕНАТУР’АЦИЯ [дэ], денатурации, мн. нет, ·жен. (спец.). Действие по гл. денатурировать. Денатурация спирта.
Значение в Викисловаре
денатура́ция 1. биол. нарушение пространственной структуры молекулы в результате разрыва внутри- или межмолекулярных нековалентных связей
Значение в Википедии
Денатурация (лат. denaturatus; от лат. de- — приставка, означающая отделение, удаление + лат. nature — природа, естество) — лишение естественных свойств Денатурация биополимеров — изменение структуры их молекул, приводящее к потере их естественных свойств: Денатурация белков Денатурация нуклеиновых кислот Денатурация продуктов — изменение вкуса пищевого продукта, чтобы сделать его непригодным в пищу: Денатурат — денатурированный этиловый спирт.