Значение слова «подливка»
В словарях русского языка слово «подливка» имеет несколько определений. Вот основные:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
ПОДЛИ́ВКА, -и, род. мн. -вок, дат. -вкам, ж. 1. Действие по знач. глаг. подлить—подливать и подлиться—подливаться. 2. Жидкая приправа, которой поливают кушанье; соус. Овощная подливка. □ — Хорош также судак --- с подливкой из помидоров и грибков. Чехов, Сирена. 3. Спец. Раствор извести для скрепления кирпичной кладки.
Значение в словаре Ефремовой
подливка I ж. 1. Процесс действия по гл. подлить 2. Соус, жидкая приправа к пище. II ж. То же, что подлив II
Значение в словаре Ожегова
ПОДЛИВКА, и, ж. 1. см. подлить. 2. Жидкая приправа, к-рой поливают кушанье. Сладкая п. | прил. подливочный, ая, ое.
Значение в словаре Ушакова
ПОДЛ’ИВКА, подливки, ·жен. 1. только ед. Действие по гл. подлить-подливать. 2. Соус, жидкая приправа, которою поливают приготовленную пищу. Котлеты с подливкой. 3. Раствор для скрепления кирпичной кладки (спец.).
Значение в Викисловаре
подли́вка 1. редк. действие по значению гл. подливать, добавление жидкости куда-либо · …связь с постовыми в выработке позволяет более качественно проводить подливку слоев. «Успешный опыт внедрения современных систем связи на рудниках», 2003 г. // «Горная промышленность» (цитата из НКРЯ) 2. разг. соус, жидкая приправа, которой поливают приготовленную пищу · Соус из рябчиков с приготовленною к нему подливкою он тоже похвалил; но более всего ему понравилась ... Читать далее
Значение в Википедии
Подли́вка — жидкий соус, содержащий собственные соки мяса и/или овощей, выделяющиеся при приготовлении блюда. Французский кулинарный термин для обозначения подливки — jus: в меню «стейк au jus» означает «стейк с подливкой». В подливку может быть добавлен загуститель: мука, ру; однако некоторые повара считают это фальсификацией. Иногда подливку приготовляют изолированно от основного блюда из заранее отделённого куска мяса. В подливку добавляют специи и усилители вкуса, такие ... Читать далее