Что такое «сметана»: значение слова в словарях и простыми словами

Словарь русского языка (МАС)

• СМЕТА́НА, -ы, ж. Густой и жирный верхний слой сквашенного молока. Блины со сметаной. Грибы в сметане.

Толковый словарь Ефремовой

сметана ж.

Молочный продукт, получаемый из сливок путем их сквашивания.

Толковый словарь Ожегова

СМЕТАНА, ы, ж. Молочный продукт из кислых сливок. Щи со сметаной.

| прил. сметанный, ая, ое.

Толковый словарь Ушакова

СМЕТ’АНА, сметаны, мн. нет, ·жен. Скисшиеся сливки или густой верхний слой скисшегося молока. Щи со сметаной. Сбить из сметаны масло. Картофель в сметане. «Как роза румяна, а бела, как сметана.» Пушкин.

Викисловарь

• смета́на

  1. кисломолочный продукт, получаемый (вырабатываемый) из сливок путём их сквашивания; густой и жирный верхний слой сквашенного молока ◆ Борщ с кормлёною птицею, чудеснейший, салом свиным заправленный и сметаною забелённый, — прелесть! Г. Ф. Квитка-Основьяненко, «Пан Халявский», 1839 г. ◆ Затем представьте себе окрошку или зелёные щи со сметаной и т. д. и т. д. А. П. Чехов, «Из воспоминаний идеалиста», 1885–1886 гг. г. (цитата из НКРЯ) ◆ Поставит бабушка кринки с молоком в кладовке и ждёт, когда сметана настоится, чтоб потом слой сметаны ложкой снять в отдельную посудину, накопив её изрядно, сбить из сметаны масло, из простокваши напарить в печи творогу. Виктор Астафьев, «Последний поклон», 1968–1991 гг. г. (цитата из НКРЯ) ◆ Нет ничего вкуснее солёных чёрных груздей со сметаной. Александр Иличевский, «Костёр» // «Октябрь», 2008 г. (цитата из НКРЯ) ◆ Сметана — кисломолочный продукт, который произведён путём сквашивания сливок с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов — лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков. «Кисломолочное разнообразие» // «Наука и жизнь», 2009 г. (цитата из НКРЯ)

  Фразеологизмы и устойчивые сочетания

  • белый, как сметана

Википедия

• Смета́на (праслав. sъmętana от sъmětati — снимать, сбрасывать) — густой жидкий кисломолочный продукт белого цвета, получаемый из сливок и закваски. По степени жирности варьируется от 10 до обычно 30 (реже 58) %.Сметана представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению. Традиционный продукт славянской и французской кухни. В новейшее время простота получения привела к широкому распространению сметаны в других странах. Продукт используется не только в гастрономии, но и в домашних косметических средствах.