Значение слова «сульфитация»
В словарях русского языка слово «сульфитация» имеет два определения:
Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)
СУЛЬФИТА́ЦИЯ, -и, ж. Спец. Консервирование плодов, овощей и их полуфабрикатов с помощью сернистой кислоты, сернистого ангидрида. Сульфитация ягод. Сульфитация фруктовых соков.
Значение в словаре Ефремовой
сульфитация ж. 1. Обработка сернистым ангидридом или его растворами. 2. Обработка сернистой кислотой полуфабрикатов (плодов, овощей, фруктов) с целью их консервирования.