Значение слова «ферментировать»

В словарях русского языка слово «ферментировать» имеет 3 значения:

Значение в словаре Евгеньевой (Малый академический словарь)

ФЕРМЕНТИ́РОВАТЬ, -рую, -руешь; несов. Спец.

1. Находиться в состоянии ферментации.

2. перех. Подвергать ферментации.

ферментировать несов. перех.

1. Подвергаться ферментации.

2. Находиться в состоянии ферментации; бродить.

ФЕРМЕНТ’ИРОВАТЬ, ферментирую, ферментируешь, ·несовер. (биол., ·хим. ). Испытывать ферментацию, находиться в состоянии ферментации, бродить.

Биохимические свойства – способность ферментировать различные углеводы, протеолитическая активность, образование индола, сероводорода, наличие уреазы и других ферментов и т. д.

Вместо слова «ферментировать» чаще всего используют слова: бродить, выбраживать, закисать, сбраживать