Что такое «сычужина»: значение слова в словарях и простыми словами

В толковых словарях русского языка слово «сычужина» имеет несколько значений. Вот основные:

Толковый словарь Ефремовой

сычужина ж.

Фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свертывание молока при изготовлении сыра; сычужный фермент.

Толковый словарь Ушакова

СЫЧ’УЖИНА, сычужины, мн. нет, ·жен. Сложное органическое вещество, фермент, содержащийся в сычуге молодых жвачных животных, употр. для створаживания молока при изготовлении сыра.

Викисловарь

  • сычу́жина

    1. спец. сычужный фермент ◆ Порошок из высушенных плодов просвирняка, мальвы смешать с порошком из высушенной сычужины маленького ягненка. , 2005 г.

Скопировать