Что такое «буженина»: значение слова в словарях и простыми словами

Словарь русского языка (МАС)

• БУЖЕНИ́НА, -ы, ж. Вареная свинина, приготовленная особым образом.

Толковый словарь Ефремовой

буженина ж.

Вареная или запеченная свинина, приготовленная особым способом.

Толковый словарь Ожегова

БУЖЕНИНА, ы, ж. Свинина, запечённая или обжаренная особым способом.

| прил. буженинный, ая, ое.

Толковый словарь Ушакова

БУЖЕН’ИНА, буженины, мн. нет, ·жен. Свинина, преим. вареная.

Викисловарь

• бужени́на

  1. гастрон. блюдо, распространённое в русской кухне: свинина (реже — баранина, медвежатина), запечённая большим куском ◆ На сей раз буженина была отменная, и по этой причине я имел после обеда гастрическое сновидение. Салтыков-Щедрин, «Сатиры в прозе» (цитата из НКРЯ)

Толковый словарь Даля

бужени́на

БУЖЕНИНА ж. свинина; соленая и копченая свинина, запеченный окорок, ветчина; свинина вареная, с луком и др. приправами.

Википедия

• Бужени́на — традиционное праздничное блюдо русской кухни: свинина или говядина (реже — баранина, медвежатина) из тазобедренного отруба, запечённая большим куском. Аналоги этого блюда (то есть свинина, запечённая большим куском) есть в австрийской и немецкой кухне (швайнебратен, нем. Schweinebraten или швайнсбратен, нем. Schweinsbraten) и известны в квебекской кухне (фр. rôti de porc).

  Николай Курганов (1726—1796), русский просветитель, педагог, математик, академик Санкт-Петербургской академии наук, военный моряк, автор ... Читать далее