Что такое «клейковина»: значение слова в словарях и простыми словами

Словарь русского языка (МАС)

• КЛЕЙКОВИ́НА, -ы, ж. Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи и некоторых других злаков.

Толковый словарь Ефремовой

клейковина ж.

Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых дикорастущих злаков.

Толковый словарь Ожегова

КЛЕЙКОВИНА, ы, ж. Белковое вещество, содержащееся в зерне пшеницы.

| прил. клейковинный, ая, ое.

Толковый словарь Ушакова

КЛЕЙКОВ’ИНА, клейковины, мн. нет, ·жен. (биол.). Одно из белковых веществ, находящееся в составе зернового хлеба, наиболее питательное и обусловливающее возможность делать из муки тесто.

Викисловарь

• клейкови́на

  1. белковое вещество, присутствующее в пшеничной муке, серое по цвету и упругое по степени плотности

Википедия

• Эта статья о группе белков. О пищевом продукте см.: СейтанКлейкови́на, глюте́н (лат. gluten — клей) — понятие, объединяющее группу запасающих белков, обнаруженных в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Термином «клейковина» обозначаются белки фракции проламинов и глютелинов.

  Клейковина была впервые выделена Якопо Бартоломео Беккари в 1728 году из муки. Средний человек употребляет от 10 до 40 граммов глютена в сутки. Большая часть ... Читать далее