Что такое «корейка»: значение слова в словарях

В словарях русского языка слово «корейка» имеет несколько определений. Вот основные:

Значение «корейка» в словаре Евгеньевой (МАС)

корейка ж.

Часть свиной или телячьей туши, расположенная вдоль по обе стороны позвоночного столба; свиная или телячья грудинка.

КОРЕЙКА, и, ж. Копчёность из спинной части свинины.

КОР’ЕЙКА, корейки, ·жен. (спец., ·обл. ). Грудинка (свиная, телячья).

коре́йка

1. гастрон. часть свиной или телячьей туши, расположенная вдоль по обе стороны позвоночного столба; копчёный подсолённый продукт, приготовленный из такой части туши

Корейка — вид мяса; название грудки или спинки свиньи или коровы.

Эта часть мяса широко используется в кулинарии.

Также корейкой называют вид копченого мяса.

По данным Большого энциклопедического словаря, корейку готовят как без шкурки, так и с ней.