Засол

ЗАСО́Л, -а, м.

1. Действие по знач. глаг. засолить—засаливать². Тушу разрубили на куски. Часть мяса пошла в засол, остальное на другой день варили и жарили в печке. Арамилев, Дед. || Способ, качество соления. Крепкий засол. Вкусный засол. □ Бугров прислал им вина и вяленого винограда, — Степан Худяков — рыбы какого-то особого засола. Закруткин, Плавучая станица.

2. Раствор для засаливания². Черный груздь в засоле не размякнет до студенистой слизи, как другие мягкотелые грузди. Зуев, Дары русского леса. Однако удивило нас то, что в засол не положено ни чеснока, ни укропа. Солоухин, Третья охота.

3. То, что засолено; соления. Нужную для города мебель, большие сундуки, бочонки с засолом и живность матушка отправляла с обозом. А. Н. Толстой, Детство Никиты.