Просол – значение в словаре Евгеньевой

• ПРОСО́Л, -а, м. Качество засола, степень солености. Его зоркий глаз с одного взгляда определяет — степень просола рыбы и достоинство балыка, икры и частиковых сортов. Гладков, Вольница.