Значение слова «эмульгатор» в Викисловаре

• эмульга́тор

  1. вещество, отвечающее за взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, за консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение «наполненности» во рту

Источник: Викисловарь