Значение слова «тузлук»

Словарь русского языка (МАС)

• ТУЗЛУ́К, -а́, м. Спец. Раствор поваренной соли для засола рыбы, икры, кожевенного сырья и др.

  [Тюрк. тузлук]

Толковый словарь Ефремовой

тузлук м.

Раствор поваренной соли, используемый для засола рыбы или икры, а также кожевенного сырья.

Толковый словарь Ожегова

ТУЗЛУК, а, м. (спец.). Раствор соли для засола рыбы, икры, для обработки кожевенного сырья.

| прил. тузлучный, ая, ое.

Толковый словарь Ушакова

ТУЗЛ’УК, тузлука, ·муж. (·тюрк. tuzluq) (спец.). Раствор поваренной соли для засола чего-нибудь (рыбы, икры, кожевенного сырья).

Викисловарь

• тузлу́к

  1. (в рыбной промышленности) раствор поваренной соли ◆ Перед транспортировкой необходимо просмотреть отправляемый товар и, в случае обнаружения дефектов, как-то: осадка, вытечка тузлука, окись и прочие недостатки, влияющие на готовую рыбопродукцию. , 1931 г. // «Рыбное хозяйство Дальнего Востока»

Толковый словарь Даля

тузлу́к

ТУЗЛУК м. татарск. астрах. рассол, для соленья рыбы и икры; коренная рыба (летнего залова) пластается и прямо кладется в погребные лари с тузлуком; икра обливается тузлуком, в меру, слегка разбивается в нем руками, затем откидывается на решето, и, по спуске тузлука, пробивается, руками же, в решето. || Тузлук, стар. украшенье на поясе? Тузлуковый, тузлучный, к тузлуку относящ. Тузлучник, рабочий, опытный в деланье тузлука, т. е. знающий меру и крепость ему.

Википедия

• Тузлук — название раствора поваренной соли в тюркских языках, укоренившееся в рыбной промышленности со времени организации крупных промыслов рыбы на Волге и её массовой заготовки. Различают два вида тузлука: натуральный (естественный) и искусственный.

  • Натуральный тузлук — образовавшийся из-за гигроскопичности соли и осмотических сил раствор при посоле рыбы сухой солью за счёт выделившейся из рыбы влаги.
  • Искусственный тузлук — раствор соли, который готовят для посола рыбы вручную или с использованием механических средств, растворяя поваренную соль в воде. Искусственный тузлук может иметь различные концентрации соли.