Каймак

Словарь русского языка (МАС)

• КАЙМА́К, -а́ (-у́), м. Обл. Сливки, снятые с топленого молока, сквашенные топленые сливки. Из глиняной трубы избушки скоро поднимается дым кизяка, молоко переделывается в каймак. Л. Толстой, Казаки. Каждая [женщина] хотела, чтобы они попробовали именно ее каймак — прямо с погреба, в холодном глиняном кувшине. Паустовский, Рождение моря.

  [Тюрк. каймак]

Толковый словарь Ефремовой

каймак м. местн.

1. Сливки, снятые с кипяченого или топленого молока.

2. Сыр из таких сливок.

Толковый словарь Ушакова

КАЙМ’АК, каймака, мн. нет, ·муж. (·тюрк. kajmak).

1. Сливки, снятые с топленого молока (·обл. ). «Мой друг, мне хочется ужасно каймаку.» Пушкин.

2. Род сладкой подливки или соуса (кул.).

Викисловарь

• кайма́к

  1. ru сливки, снятые с кипячёного молока (одно из национальных блюд у некоторых тюркских и балканских народов)

Толковый словарь Даля

КАЙМАК м. док. каз. оренб. сливки с топленого молока, пенки; густые, уварные сливки: парное молоко кипятится исподволь в плоском котелке и толстая пенка сымается блином. Каймачек, сливки к чаю, топленые; где сырых не едят, там и названья сливки почти не знают. Каймачный, к нему относящ.

Википедия

• Каймак (от тюрк. ḳajmaḳ) — молочный продукт, обычно густые сливки (консистенции от сметаны до сливочного масла).