Что такое «квасить»: значение слова в словарях и простыми словами

В толковых словарях русского языка слово «квасить» имеет несколько значений. Вот основные:

Словарь русского языка (МАС)

КВА́СИТЬ, ква́шу, ква́сишь; прич. страд. прош. ква́шенный, -шен, -а, -о; несов., перех. Подвергать кислому брожению. Квасить капусту. Квасить молоко.

квасить несов. перех.

Подвергать кислому брожению; делать кислым.

КВАСИТЬ, ашу, асишь; ашенный; несов., что. Подвергая брожению, вызывать закисание, делать кислым¹ (во 2 знач.). К. капусту. К. молоко.

| сов. сквасить, ашу, асишь; ашенный и заквасить, ашу, асишь; ашенный.

| сущ. квашение, я, ср., сквашивание, я, ср. и закваска, и, ж.

| прил. квасильный, ая, ое и заквасочный, ая, ое.

КВ’АСИТЬ, квашу, квасишь, ·несовер., что. Подвергать брожению, окислять. Квасить тесто. Квасить капусту.

ква́сить

1. кулин. подвергать брожению ◆ «Банановка» у них ― во! Научились солить и квасить местные овощи. Чтоб их не трогали местные, на каждую хижину повесили портрет Пушкина. Екатерина Романова, Николай Романов, «Дамы-козыри», 2002 г. (цитата из НКРЯ)

2. разг. то же, что пьянствовать ◆ ― Хорошие новости получил по телефону, есть что отпраздновать,― сказал я двойнику Юсупа и принялся, что называется, квасить из горла́. ... Читать далее

КВАСИТЬ, квасник и пр. см. квас.

Также см. квас