В толковых словарях русского языка слово «поджарка» имеет несколько значений. Вот основные:
ПОДЖА́РКА, -и, род. мн. -рок, дат. -ркам, ж.
1. Прост. Действие по знач. глаг. поджарить—поджаривать.
2. Кушанье в виде зажаренных тонких кусков мяса. Половые подбегали к нему [буфетчику] и кричали ---: — Полбутылки! Пару пива! Поджарку за гривенник! М. Горький, Трое. — Во дворе один армянин устроил закусочную ---. Сосиски, поджарки, все, что хотите. А. Н. Толстой, Хмурое утро.
поджарка ж.
1. разг. Процесс действия по гл. поджарить
2. Кушанье, приготовленное из поджаренного мяса.
ПОДЖАРКА, и, ж.
1. см. поджарить.
2. Кушанье из зажаренного мяса.
ПОДЖ’АРКА, поджарки, ·жен. (·прост. ). Кушанье, приготовленное из чего-нибудь поджаренного. «Челкаш... заказал бутылку водки, щей, поджарку из мяса, чаю.» М.Горький.
1. разг. действие по значению гл. поджарить
2. кушанье, приготовленное из чего-либо поджаренного ◆ Челкаш… заказал бутылку водки, щей, поджарку из мяса, чаю. М. Горький, «Челкаш»